吃義大麵，不用上館子，在家動手做也能做出這道美味料理。

【豆漿義大利麵】

材 料：豆漿、菇類﹝鮮香菇、蘑菇、杏鮑菇，鴻喜菇..皆可﹞、麵條、高麗菜切小塊。
調味料：黑胡椒、鹽少許、起士粉、番茄醬

作 法：
1. 麵條燙熟備用。
2. 將鮮菇放入鍋內乾煸至有香味，加入1小匙的橄欖油，放入高麗菜及少許的水炒熟，再加入豆漿、少許鹽及番茄醬與麵條，一同拌勻。
3. 拌好的義大利麵盛入盤中，上面撒上黑胡椒及起士粉，再放一點綠花椰菜做配色。

◎自製番茄醬料：番茄上面用刀劃十字，放入滾水中燙一下，取出剝 皮、切丁，用中火翻炒，加入少許鹽、糖，再用小火熬煮到有番茄有點黏稠，取出一半倒入果汁機打成汁，再與另一半混和即成。

(食譜提供：洪綿)