（攝影者：陳振華）

材料：
松子（先放入烤箱烤5分鐘）、筍乾（先泡水切絲）、香菇（泡軟後切絲，蒂頭不用）、杏鮑菇（切絲）、高麗菜（切絲）、紅甜椒（切絲）、香菜少許、蓮藕粉或太白粉。

調味料：
黑豆醬油、烏醋、糖、鹽、香油。

做法：
1、筍乾泡水後，將泡軟的筍乾和生水一起煮，煮到水開後，用容器盛起，放一旁待用。
2、熱鍋後將油放入鍋中，用小火炒香菇，炒到香味溢出，加入黑豆醬油一起炒。
3、將杏鮑菇放入鍋中炒軟，將香菇移至鍋邊，等杏鮑菇炒軟後，將香菇與杏鮑菇一起炒。
4、放入高麗菜絲一起炒。
5、放入紅椒。
6、加入川煮好的筍乾湯，一起煮到滾開。如果湯汁的顏色太淡，可多加一些黑豆醬油。
7、將蓮藕粉用冷水攪拌均勻，慢慢加入鍋中，邊加邊攪拌，讓湯汁變稠。
8、加入鹽、糖調味。
9、熄火之後加醋、香油、香菜及松子。
備註：新鮮的竹筍盛產期有限，用筍乾也可以做出口感香脆的羹湯來。

（食譜提供：巧寶蓮）