隨手可得的紅蘿蔔，結合八種醬料，融入泡菜之中，讓高麗菜有了不一樣的嶄新風貌，從樸實簡單的料理中，展現多樣化的巧思。

材料：
高麗菜一顆、胡蘿蔔一條。

調味料：
白芝麻醬一大匙、芝麻醬一大匙、辣豆腐乳二塊、黃砂糖一百二十克、香油二大匙、糯米醋三百CC、韓國辣椒粉一大匙、素高湯一大匙。

作法：
1、洗淨瀝乾的高麗菜葉剝小片，用二大匙的鹽抓一下後，於室溫靜置五分鐘，期間仍須不斷翻動，使其軟化後瀝乾。
2、紅蘿蔔刨絲，和所有調味料一起用果汁機打成漿後，再和高麗菜混合並裝入玻璃罐內，冷藏一天使其入味即可。

小秘訣：高麗菜需不斷翻動，平均醃漬軟化。

(食譜提供：劉家懿 摘自：大愛電視《現代心素派》)