還在想家裡的烤箱要怎麼利用嗎？自己動手做餅乾，酥酥脆脆，甜而不膩；拿來做焗烤料理，香甜可口，營養美味。今天動手試做這道焗烤料理吧！

材　料：洋菇、玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、金針菇、番茄、乳酪絲、鮮香菇、白飯

調味料：鹽、胡椒粉

作法：
1.  起油鍋，洋菇片炒香，再放入玉米粒、汆燙過的紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒，再放入白飯以及切細的金針菇拌炒均勻，接著再放入少許鹽、胡椒粉拌勻後，盛起放至瓷碗中。

2.  將乳酪絲平均鋪放在炒飯上，再放上香菇丁和番茄片裝飾，最後移入烤箱，用200°C烤至乳酪絲呈現焦黃狀即可。

註：小秘訣——金針菇含水量高，可增加炒飯潤滑感。

(食譜提供：張賴若娟 摘自：大愛電視《現代心素派》)