冷颼颼的冬天，來碗熱騰騰的芋頭鹹粥是最幸福的了，不僅吃得到飯粒的口感，還有芋頭的­鬆軟綿密。今日在家，試做看看這道美味的素食料理吧！

材　料：芋頭500克、香菇5朵、杏鮑菇3小條、紅蘿蔔半條、豆皮3片、白米1杯、芹菜少許、香菜少許、薑少許
調味料：鹽2小匙、香菇粉、胡椒粉各少許
作　法：
1.芋頭切塊炸過。
2.薑切末，香菇切絲，豆皮切絲備用。
3.杏鮑菇切絲並炸酥備用。
4.起油鍋，薑末、香菇炒香，再加入生米、豆皮、鹽拌炒，接著盛起放入另一鍋煮滾的熱­水中，並加入炸好的芋頭、紅蘿蔔與調味料，煮約10分鐘，起鍋前再加入炸好的杏鮑菇絲、撒上芹菜末、香菜末即可。

（食譜提供：傅鄭里 摘自：大愛電視《現代心素派》）