運用天然甘甜的有機鮮蔬，創造層次豐富的樂活輕食沙拉，嚐一口蕩漾齒間的清脆口感，讓您吃出健康美味，更吃出「環保心滋味」。

材料：
馬鈴薯、青椒、蘑菇、茭白筍、棗子、小番茄、南瓜、菠菜嫩葉。

調味料：
橄欖油、昆布醬油。

作法：
1、青椒切絲；馬鈴薯去皮切塊；蘑菇、茭白筍切片；棗子、小番茄切塊備用。
2、將南瓜塊、茭白筍汆燙後撈出備用。
3、鍋中放入橄欖油、蘑菇、馬鈴薯略炒，再將昆布醬油入鍋炒香後起鍋，接著拌入南瓜塊、茭白筍、青椒、菠菜嫩葉、小番茄、棗子拌勻後盛盤即可。

（食譜提供：范宗沛、邱乾勳 摘自：大愛電視《現代心素派》）