豆腐是植物食品中含蛋白質較高的食品之一，它含有八種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸及卵磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，其中包含醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。利用豆腐做料理，不僅口味豐富多元，既好吃又富營養。在周末寒冬夜裡，不彷來盤暖烘烘的豆腐料理吧！

材料：紫菜皮2張、板豆腐1塊、調理漿200g、麵粉1大匙、白芝麻適量。
調味料：鹽1/2小匙、香菇精1小匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1小匙。
醬汁材料：素蠔油2大匙、辣椒醬1大匙、太白粉1小匙、清水適量。

作法：
1、麵粉加水調成糊狀；紫菜皮抹上麵糊後對折備用。
2、將調理漿、豆腐、香菇精、胡椒粉、素蠔油、醬油調勻後，平鋪於對折的紫菜皮上，再放入蒸籠，蒸5至10分鐘。
3、接著將素鰻放入熱油中，炸至金黃色撈出備用。
4、起油鍋，將醬汁材料調勻後，入鍋煮至濃稠狀，接著起鍋均勻抹在素鰻上，再撒上白芝麻即可。

（食譜提供：李花盆 摘自：大愛電視《現代心素派》）