清脆爽口的西洋芹，含有豐富的維他命C、B1、B2及胡蘿蔔素，且屬於高纖維低熱量蔬菜。

材 料：
小麥素片、西洋芹、紅蘿蔔、黑木耳。         

調味料：
素沙茶、素蠔油、鹽、香油、蔬菜味素。

作法：
1、小麥素片泡軟、壓乾、切絲，加素沙茶醬、素蠔油醃製入味，再入油鍋炸至金黃，撈起備用。
2、西洋芹去除老纖維，切5-6公分長條，放入開水川燙，撈起放入冰水冰鎮一下，會比較脆。
3、紅蘿蔔及黑木耳切絲成5-6公分長，再分別用開水川燙(西洋芹、紅蘿蔔、黑木耳必須分開川燙才不會染色。
4、將川燙好的西洋芹、紅蘿蔔及黑木耳倒在一起，加入適量的鹽、蔬菜味素及香油攪拌，再加入炸好的小麥素條拌勻，即可享用。

（食譜提供：詹初美）