營養豐富、味道香甜的腰果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。

材料：
青椒半個、紅椒、黃椒各1/4、山藥丸子適量、腰果少許。

調味料：
素沙茶醬半匙、高湯粉、鹽、白胡椒粉少許。

作法：
1、三色椒切塊備用。
2、山藥丸子過油後起鍋，灑點白胡椒鹽備用。
3、起油鍋，放入沙茶醬炒香，再將青椒、紅黃甜椒一起放入快炒，再以高湯粉、鹽及少許水調味，略炒後即可起鍋。
4、盛盤後，上面灑上少許腰果，再以山藥丸子圍盤即可。

（食譜提供：王淑娟 摘自：大愛電視《現代心素派》）