烏龍麵（うどん、Udon），又稱烏冬，是一種源自日本的以小麥為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定。

【材料】
豆漿、烏龍麵、素高湯、青江菜、紅蘿蔔、香菇頭、綠竹筍、鮮香菇、海苔片、素香鬆、黑白芝麻。

【調味料】
鹽、香菇精、白胡椒粉。

【作 法】
1.綠竹筍煮熟切成塊狀，烏龍麵用熱水汆燙過備用。

2.鮮香菇、紅蘿蔔切片，青江菜去頭部，切對半。

3.豆漿、素高湯以１：１的比例，倒入空鍋內，接著放入綠竹筍塊、鮮香菇、香菇頭、紅蘿蔔，此時再開瓦斯爐，調至中火，待微滾時放入烏龍麵，關小火，加少許鹽、香菇精、白胡椒粉，再放入青江菜，轉中火，讓食材融合在一起後，約10秒鐘熄火。

4.盛起後，灑素香鬆、黑白芝麻，再舖上海苔片即可。

（食譜提供：林王秀月 資料來源：大愛電視《現代心素派》）