您在為板豆腐料理而苦惱嗎？想要吃的簡單又健康，卻不想總是將太過單調的菜餚端上桌，「桔醬琵琶豆腐」絕對是最佳選擇，適合自己在家增添餐桌上的新意，也可以招呼到家拜訪的客人，以板豆腐與蘆筍為主要食材，再佐以金桔醬、吉士粉、黃砂糖等調味，經過蒸、煎的過程後，琵琶豆腐就出爐了，在淋上稀釋過的金桔醬汁，「桔醬琵琶豆腐」就可以上桌了。

材料：
板豆腐3小塊、調理漿1大匙、蘆筍1小把、枸杞少許。

調味料：
金桔醬3大匙、吉士粉1茶匙、黃砂糖１茶匙、鹽、太白粉1茶匙。

作法：
1將板豆腐去水份，加入吉士粉、太白粉、糖、調理漿攪拌均勻。
2.取14個小湯匙分別抺油，釀上豆腐泥，移入蒸鍋蒸5-10分鐘。
3.將豆腐自湯匙取出，成琵琶形狀，以小火煎至金黃色。
4.將已汆燙過的蘆筍切段排盤，擺上琵琶豆腐，再淋上稀釋過的金桔醬汁，最後加上枸杞點綴即可。

料理撇步、注意事項：
1. 湯匙抹油，便於豆腐蒸完後取出。
2. 蒸完須放涼再取出，以免散掉。
3. 金桔醬需以糖水稀釋再勾芡。

（食譜提供：陳威鑽 摘自：大愛電視《現代心素派》）