入秋以來天氣多變化，是不是會有點食慾不振呢？泡菜煎餅微酸微辣的好滋味，適合當秋季的點心，只需要我們平常可以取得的紅蘿蔔、高麗菜、香菇、豆芽、雞蛋、麵粉與太白粉等，自己在家也可以動手做做看，可以提升食慾唷！

材料：
韓式素泡菜（帶湯汁）適量、紅蘿蔔10克、高麗菜30克、生香菇、豆芽20克、低筋麵粉200克、太白粉適量、雞蛋2顆、白芝麻、胡椒鹽。

作法：
1、泡菜、生香菇、紅蘿蔔、高麗菜切絲備用。
2、先打蛋，再加入200克的低筋麵粉、少許太白粉、胡椒鹽、適量開水拌勻。接著再加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、豆芽菜、白芝麻，最後放入帶湯汁的韓式泡菜，攪拌均勻成泡菜麵糊。
3、平底鍋加少許油，取適量麵糊，用鍋鏟壓成餅狀，以中小火依序煎至兩面金黃色即可。

（食譜提供：何梅瑜 摘自：大愛電視《現代心素派》）