【周末食堂】醋溜皮蛋

2013-06-29   | 伊正
醋溜皮蛋(照片提供:《現代心素派》)
風味獨特的皮蛋,徜徉在酸中帶甜的醋海裡,綻放心靈深處的無盡思念。大愛劇場『醫世情』男主角伊正,來自軍人家庭的薰陶,彬彬有禮的形象深植人心。自幼在媽媽身邊學得一身好廚藝的他,將與我們分享親情的珍貴與美味的記憶。

材料:
皮蛋、紅甜椒、青椒、紅蘿蔔、薑、秋葵、芹菜

麵糊材料:
酥炸粉1/2杯、太白粉1大匙、橄欖油1小匙、清水1/2杯

調味料:
白醋1小匙、檸檬汁1大匙、白糖2大匙
伊正上菜(照片提供:《現代心素派》)

作  法:
1.  酥炸粉、太白粉、橄欖油、清水調成麵糊備用
2.  將皮蛋切成小塊,裹上麵糊後,放入熱油鍋中,炸至金黃色撈出。
3.  紅甜椒、青椒、薑切絲;紅蘿蔔、秋葵切片;芹菜切小段備用。
4.  起油鍋爆香薑絲、紅蘿蔔,放入青椒、秋葵、芹菜、紅甜椒翻炒,再將白醋、檸檬汁、白糖、皮蛋入鍋拌炒,盛盤後撒上少許檸檬皮絲即可。

(食譜:伊正;資料來源:大愛電視《現代心素派》)
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