福氣滿滿的翠綠瓠瓜，是價廉物美的當令食材，只要刨絲加鹽，瀝乾水分，和香噴噴的香菇豆包混合在一起，就是人見人愛的福氣元寶。

材料：
中型瓠瓜一條、紅蘿蔔半條、薑、黑木耳2兩、香菇15朵、豆包4塊、素火腿4片、水餃皮1斤。

調味料：
苦茶油2匙、鹽1小匙、綜合水果高鮮1中匙、黑胡椒粉、冰糖、醬油少許。

醬料：
薑絲、醬油、香油、白醋。

作法：
1、香菇、紅蘿蔔、豆包、黑木耳、素火腿切小丁備用。
2、瓠瓜削皮刨絲，加1小匙的鹽攪拌，放置約十分鐘之後再瀝乾水份。
3、苦茶油2匙，中火熱油，爆香薑末、香菇、豆包、素火腿、紅蘿蔔、黑木耳之後，加入少許冰糖、醬油、水果高鮮、黑胡椒粉炒約十分鐘後盛起，和瀝乾的瓠瓜均勻混合成為餡料。
5、將餡料放入水餃皮中，包成水餃，大火滾水，放入水餃，攪拌一下，轉中火，2-3分鐘煮熟浮起即可盛起。
6、將醬油、香油、醋、薑絲混合調製成醬汁，即可搭配水餃食用。

（食譜提供：李安居 摘自：大愛電視《現代心素派》）