炎熱的氣溫中，有時簡單的餐點就能獲得飽足，來試試自己做炸醬麵。

【材料】：麵條、豆干、香菇、毛豆、紅蘿蔔、小黃瓜、玉米粒（可用罐頭）或蛋煎薄片切絲。

【調味料】：沙拉油、豆瓣醬、水、糖。

【作法】：
(1) 豆干、香菇、紅蘿蔔切丁，小黃瓜、紅蘿蔔刨絲，備用。

(2) 鍋內倒約半碗（小碗）沙拉油，待鍋熱後，放入香菇丁及豆干丁炒香。

(3) 再放毛豆及紅蘿蔔丁拌炒約三到五分鐘，下豆瓣醬拌炒均勻後，加入約半碗水，蓋上鍋蓋悶煮約三分鐘，再加入少許糖提味即可。

(4) 麵條煮熟撈起，淋上炸醬，再鋪上黃瓜絲，紅蘿蔔絲，玉米粒即可。

（食譜提供：慈濟志工李柯秀戀）