【三色地瓜圓】

材料：
日本地瓜（白地瓜）、紅心地瓜、紫地瓜（紫薯）共10盎司、地瓜粉1杯、太白粉1/4杯、紅糖1～2茶匙。

作法：
1、先將地瓜蒸熟，去皮壓成泥，慢慢加入糖及地瓜粉拌勻，再加入太白粉揉成糰，分成4-6份。
2、每一份麵團揉成細長條，再用刀切成塊狀（長約1～1.5公分）。
3、燒一鍋水，待水滾開後，放入切好的地瓜圓，直到所有地瓜圓浮上水面（約5分鐘）即可撈起，放進已燒好的黑糖水中或紅（綠）豆湯中。

愛的叮嚀：
1、煮好的地瓜圓泡在糖水裏，時間久會產生澎漲，變的不Q，所以吃多少煮多少，剩餘可以冷凍。
2、地瓜含有高纖維質，可以促進腸胃蠕動，有助排便、排毒、減肥，是保健的絕佳食品，更有強大的防癌功能，能預防腸癌和乳腺癌的發生。

（本食譜摘自：美國慈濟世界2012夏季刊195期）