薯蕷的塊根稱為山藥，冬季採挖。原產地位於淮河附近因而得名「淮山」。中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。

材料：
白山藥、紅蘿蔔、香菇、薑、八角、水

調味料：
素蠔油、糖、少許鹽、麻油

做法：
1.先將白山藥、紅蘿蔔切塊。
2.白山藥蒸半熟起鍋。
3.薑、八角及香菇爆香後，加入紅蘿蔔、素蠔油、糖、少許鹽，悶煮半熟再加入白山藥，紅燒到全熟加入麻油即可。

(食譜提供：臺中市北屯區慈濟志工姚容敏)