材料：香菇泡軟數朵、芹菜、豆包、豆腐、素火腿、荸齊、綠花椰菜、薑。

調味料：
1、胡椒粉、素蠔油、鹽、胡麻油、香菇粉、太白粉、麵粉、地瓜粉。
2、醬油、味醂、胡椒粉、水、太白粉。

作法：
1、將綠花椰菜洗淨、燙熟備用。
2、將材料切成小丁狀攪拌均勻，如不黏稠可加入太白粉和麵粉用1:1比例。
3、將材料做成丸子狀，油溫不要太烈、慢火（避免丸子馬上燒焦），慢慢炸到整體定型。
4、等油溫烈時，開大火，很快地將丸子炸熟。
5、再將炸好的丸子入鍋，加入（2）調味料燒約十分鐘後。先將綠花椰菜擺盤，再放入完成的素獅子頭，即完成。

炸好的獅子頭也可乾吃，例如：灑一點胡椒粉或淋上番茄醬、甜辣醬，也可以煮一些菜粳湯淋在獅子頭上，還可將獅子頭壓扁當素漢堡！還有------。只要多一點心創意就無限喔！

（食譜提供：臺中劉桂芬）