珍珠雙寶——香煎珍珠餅、燴珍珠丸子，兩道素食料理都是精緻可口的佳餚，不論在家裡自行享用，或用以宴客，都是相當好的選擇。

材  料：
薏仁半斤、素火腿漿一斤、苧薺4兩、炸皮絲一塊、巴西利、香菇、香菜。

調味料：
鹽、胡椒粉、醬油、玉米粉。

作  法：
1、薏仁浸水1小時後蒸熟；香菇切丁；苧薺削皮切小丁；皮絲泡水汆燙後，瀝乾切小丁。
2、起油鍋，香菇、皮絲爆香，再放入胡椒粉、鹽、醬油拌炒後，起鍋跟熟薏仁、調理漿、苧薺丁、鹽、玉米粉攪拌均勻。
3、第一種香煎珍珠餅作法是：取小團薏仁漿，將它揉圓用手掌拋甩打實，然後再壓扁，以小火慢煎，熟透之後，即可食用。
4、第二種燴珍珠丸子作法是：取小團薏仁漿揉成丸子，蒸約十分鐘，取出盛盤。
5、香菜切末，起油鍋，放入醬油、水，待滾後以太白粉水勾薄芡，放入香菜，倒在丸子上面，滴上香油即可。

(食譜提供：陳美月 摘自：大愛電視《現代心素派》)