冷冷的冬天，最適合來一碗熱呼呼的湯品，今日菜單——麻辣臭豆腐，有又香又辣的湯頭、滷的入味的豆腐，絕對讓你白飯一碗接一碗。

材   料：臭豆腐7塊、豆包2片、素火腿丁半碗、三色豆半碗、九層塔少許、大白菜1個、生香菇5-7朵、金針菇1包、淡榨菜絲半碗

調味料：
1. 辣豆瓣醬1湯匙、鹽1湯匙、韓式辣椒粉1/2湯匙、冰糖1湯匙

作   法：
1. 臭豆腐1塊切成4小塊，放入湯鍋加水淹過豆腐，加入辣豆瓣、鹽以中小火煮15分後熄火備用。
2. 素火腿切丁、豆包切小塊分別入油鍋煎香備用。
3. 同鍋，再加入韓式辣椒粉快速炒香盛起。
4. 取一大湯鍋，放入辣椒粉煮入味，臭豆腐連湯汁、豆包與素火腿續煮。
5. 接著依序放入三色豆、切好的香菇塊、金針菇、榨菜絲大白菜、九層塔再煮3至5分鐘即可。

（食譜提供：黃美榛 摘自：大愛電視《現代心素派》節目）