採用退火的冬瓜，放入調味過的餡料，經過煎炸蒸煮後，冬瓜的滑嫩和鮮甜滋味，令人意猶未盡。

材料：
冬瓜600g、金針菇10g、劍筍150g、薑、瓠仔乾、竹籤。

調味料：
素香醬、素蠔油、砂糖、太白粉、醬油。

作法：
1、劍筍汆燙備用。 
2、冬瓜去皮去籽後，橫切成為兩片。
3、金針菇、素香醬、太白粉攪拌均勻後，夾入冬瓜中，再用竹籤固定住，並在周圍用太白粉封口。
4、接著入鍋，先炸周圍的缺口處來定型，再將兩面炸至金黃色後，用瓠仔乾綁起來，再抽掉竹籤並放入電鍋中。
5、最後，再放入薑末、一匙糖、少許素香醬、兩大匙素蠔油、一小匙醬油、少許水和劍筍後，在外鍋放入六杯水，蒸約一小時後再燜半小時即可。

小秘訣：
1、添加太白粉，讓餡料比較有粘性。
2、藉用太白粉的黏性來封口，避免餡料掉出來。
3、蒸好再燜一下，可以讓冬瓜更入味。

（食譜提供：施美代 摘自：大愛電視《現代心素派》）