【周末食堂】香菇糕渣
2015-03-07 | 劉麗珠【材料】
低筋麵粉50g、玉米粉250g、香菇6朵、太白粉50g、玉米醬。
【調味料】
白胡叔粉、香菇粉、鹽、香油、胡椒粉、番茄醬。
【作法】
1.香菇切丁後加兩杯水打勻備用。
2.玉米醬加兩杯水打成泥備用。
3.將香菇水和玉米水倒入鍋中,加入鹽、香菇粉、胡椒粉調味。
4.接著,將低筋麵粉、玉米粉、太白粉,先加300CC的水,再加入六杯水調勻後,慢慢倒入鍋中,並且不斷攪拌,用小火熬煮至起泡成濃稠狀,再放入模型中,待涼切塊。
5.最後,將糕渣均勻沾裹太白粉,入鍋炸至金黃色,食用時蘸點胡椒粉或是番茄醬即可。
註:小秘訣--用300cc的水取代雞蛋的量。
(食譜提供:劉麗珠 資料來源:大愛電視《現代心素派》)