金黃酥脆的春捲，散發著濃濃咖哩香，再沾上酸甜的塔塔醬，多層次的口感讓人為之驚艷。擁有三十多年廚師經歷的陳建良，自小就善解人意又愛行俠仗義，身為家庭煮夫的他，更喜愛用惜福料理和大家一起分享幸福的滋味。

材料：
春捲皮1斤半（小張）、素碎肉150克、麵輪100克、乾香菇100克、葡萄乾200克、咖哩塊2塊、咖哩粉2大匙、麵粉適量。

調味料：
糖、香油。

塔塔醬料：
酸黃瓜3條、巴西利少許、芹菜2～3根、無蛋梅乃滋2大匙。

作法：
1、泡軟的香菇切末、麵輪切末備用。
2、香油與沙拉油起油鍋，香菇爆香，再加入麵輪一起炒香，接著放入泡軟擠乾的素碎肉，一起炒到微乾後，起鍋備用。
3、同鍋，放入咖哩塊和少許的水煮融化後，再放入咖哩粉拌炒，再將已炒香的香菇、麵輪和素碎肉加入拌勻，起鍋前再加入葡萄乾，和少許的糖炒一下即可盛盤。
4、取適量餡料放入春捲皮中包捲起來，再以麵糊封口後，再放入鍋中炸至金黃色。
5、將酸黃瓜、芹菜、巴西利切末並用布袋擠乾，再和梅乃滋拌勻即成為塔塔醬，春捲切塊再搭配塔塔醬食用即可。

小秘訣1：
春捲皮分片撕開，用濕毛巾包覆易保存。

小秘訣2：
醬料蔬菜需去水，再與沙拉醬混合。

（食譜提供：陳建良 食譜摘自：大愛電視《現代新素派》）